A gestão de estoque é uma tarefa essencial para todo estabelecimento comercial, principalmente os supermercados, que trabalham com grandes volumes de produtos muito diferentes entre si.

Leia este artigo para entender a importância desse controle e cinco dicas para fazer a gestão de estoque de maneira eficiente no seu supermercado.

A importância da gestão de estoque em supermercados

O estoque é a base de todo empreendimento varejista, porque as operações da empresa dependem diretamente da venda de produtos. Sem uma gestão eficiente, não se sabe o que está disponível em estoque e, tampouco entende-se o comportamento dos clientes em relação aos produtos. Isso não faz nenhum sentido, já que para obter o sucesso, um estabelecimento varejista precisa buscar atender às demandas de seus consumidores e evitar desperdício com acúmulo de produtos que não tem saída.

Da mesma forma que sem o controle de fluxo de caixa a empresa não se mantém em pé, porque a organização financeira é fundamental para entender a viabilidade do negócio, um supermercado não será estável sem a gestão de estoque.

Confira 5 dicas para uma gestão de estoque eficiente

Saiba quais são as ações mais importantes para manter o controle sobre o estoque no seu supermercado:

1. Registre o fluxo de mercadorias

Toda mercadoria que entra e sai do supermercado precisa ser registrada, preferencialmente por meio de um sistema automatizado, para que se possa ter facilmente acesso ao inventário da empresa e às estatísticas de venda ou encalhe dos produtos.

Apenas a partir desse registro é possível entender:

● quais são os produtos em estoque;
● quais produtos estão faltando;
● quais são os produtos que mais saem;
● quais são os produtos encalhados.

Dessa forma, é possível fazer análises mais precisas do comportamento do consumidor em relação aos produtos. Assim, entende-se o que não pode faltar e quais são os produtos que não estão tendo saída e podem ser comprados em quantidades menores, para evitar o desperdício.

É importante lembrar, sempre, que o estoque é um espaço físico limitado! Por isso, as escolhas de ocupação dele devem ser o mais estratégicas possível para gerar mais lucro e satisfação dos clientes.

2. Mantenha um inventário atualizado

O inventário é a catalogação dos produtos existentes em estoque, e ele precisa estar atualizado com a quantidade e a classificação deles. Obviamente, esse item depende diretamente da execução da dica anterior.

3. Gerencie prazos de validade

Grande parte dos artigos de um supermercado é perecível e, segundo a lei nº 8.137/90, a venda de mercadorias vencidas é extremamente proibida — isso significa que, a partir da data de vencimento, eles não devem mais estar expostos nas prateleiras.

Por isso, para evitar tanto complicações legais como insatisfação dos consumidores e até mesmo desperdício com as sobras de produtos que já passaram da validade, é essencial gerenciar muito bem esses prazos.

Por exemplo: não faz sentido colocar primeiro nas prateleiras um lote de pães que vence no final desse mês se foi comprado também um lote que vence no meio do mês. A escolha do que vai para exposição, assim como sua organização nas prateleiras, deve levar as datas de validade em consideração: produtos que vencem primeiro precisam estar mais à frente, e assim por diante.

4. Compare preços de custo aos preços da concorrência

A precificação é uma tarefa fundamental para o êxito de um empreendimento, e deve ser feita de maneira estratégica. Com preços muito acima do mercado, é mais difícil competir com a concorrência pelo consumidor, enquanto preços muito baixos, próximos aos de custo, dificilmente renderão lucro o suficiente para suprir as necessidades financeiras do supermercado.

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Por isso, esteja sempre atento e busque encontrar uma boa média de preços, levando em consideração os valores praticados pelos seus principais concorrentes e o custo dos produtos.

Além disso, o controle das entradas e saídas ajuda você a ter um entendimento maior sobre os produtos que precisam de uma promoção para desencalhar o estoque e daqueles que podem, mais tranquilamente, passar por um aumento.

5. Atente-se às condições de armazenamento

Perder mercadorias ou vendê-los em condições ruins por conta de mal armazenamento e manejo traz prejuízos, impacta na percepção dos clientes e pode gerar até mesmo consequências legais negativas.

Por isso, uma etapa fundamental da gestão de estoque passa por garantir os cuidados de armazenamento necessários a cada tipo de produto. Alguns exemplos disso são aqueles que demandam resfriamento ou os que não podem ser empilhados por correr o risco de estragar por conta do excesso de peso.

Aqui no blog da Toledo do Brasil, publicamos diversos conteúdos com dicas para a administração de estabelecimentos varejistas! Aproveite para ler também o nosso artigo sobre as tendências de tecnologias em supermercados.